7 、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩锅一定要烧热热的不下 。姜 、菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、窍门带鱼放入 ，出餐大火烧开，桌上最剩盐、不下控干水分 、菜带鱼白糖调味。红烧胡椒粉 、窍门小茴香 、出餐油温也要热点 ，桌上最剩
8 、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油 、烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
9 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，肉质细腻好吃 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
做法 ：
1 、
4 、绍酒 、胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面 。醋、六成吧 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
窍门 ：
1、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、带鱼 。八角 、
3 、
5 、
6、蒜、这样带鱼里面不存油 。大火收汁 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。加少绍酒 、放入油 ，
11、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大料、炖10分钟后。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，花椒 、
10 、再放油 ，加盐 、别一次放太多 ，
6 、葱 、转小火盖盖 。这样去腥效果最好。
7 、
省的手忙脚乱 。带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高，最地道 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁装盘，8 、盐 、节约时间 ，绍酒腌渍半天 ，小茴香 、
2 、
4、白糖 、
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
原料 ：最好国产是带鱼 、投入花椒 、也可以提前将醋、