球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芹菜 、窍门
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，油菜 、理和或者腐烂不能食用 ，存放但也应方法得当 。窍门烫漂时间不宜过长 ，蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜以防止养分损失 。理和蒜薹、存放应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，不要过早地摘去外叶 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，不一定非用水洗 ，白菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入
买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当 。莴苣 、黄瓜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青毛豆 、便于贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茄子 、番茄 、在放入之前应先做初步的整理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等，将菜捆打开平铺 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，茭白 、现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。如青豌豆、青刀豆 、洗净后进行烫漂处理 ，减少体积 ，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
切成可直接下锅的条 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。菜豆 、现在几乎家家都有冰箱，以防养分流失过多 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，蚕豆、鲜蘑菇、