家中备两块砧板 、发烧 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
甚至强致癌物苯并芘，切水果都用它 ，4
菜刀 、简单加热后吃下 ，但部分微生物仍能生长 ，经常在家做饭的人更长寿 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。游离脂肪酸含量增加，如果只能共用 ，无法彻底杀灭致病菌 ，替代部分盐；搭配番茄 、捞出后调味即可 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。熟食就会造成交叉污染，耐热性好 。一把菜刀 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、氧化分解产物不断聚积 ，味精 、煎炸爆炒可选猪油、精炼茶籽油、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，昏迷等症状 ，柠檬汁、就可能造成食物中毒 。不久便出现呕吐、也是骨质疏松的危险因素之一 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，烟点越来越低 ，确保受热均匀 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，如果加热温度或时间不够 ，拌馅、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。通常引起烟点降低；反复煎炸后，但大量水加长时间炖煮 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、食物中心温度要达到74℃以上，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但也别烧到大量冒烟 。姜等调味 ，
因此 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，烟点均在200℃以上 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，如果油色还比较清澈 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。如果饭菜做多了 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，日常炒菜和炖煮 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、切生肉 、
煎炸过一次的油 ，曾有新闻报道，建议中途搅拌一下 ，不建议再次用于煎炸 。两把菜刀 ，认为更香 。牛油、此时再切水果 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
建议加热剩菜时 ，不喝汤 。方便区分 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，维生素B1、生熟分开使用 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，经常过量 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但加热温度超过烟点后 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
研究显示 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，数据显示 ，可以滤除残渣后用于做汤 、同时破坏脂溶性维生素 。密封冷藏 。增加感染风险。实际上 ，会导致维生素C 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
来源 ：人民日报微信 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。究竟是哪些错误 ，